Ruote con peperoni

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In questa ricetta vi proponiamo una versione un po' diversa della più comune pasta all'insalata. Gli ingredienti principali sono peperoni arrostiti e prosciutto crudo a dadini: un primo piatto fresco, buono e davvero buono.
 
Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione:20 minuti
Tempo di cottura:20 minuti
 
INGREDIENTI
400 g di ruote;
150 g di prosciutto crudo;
100 g di pecorino;
4 pomodori maturi;
2 peperoni gialli;
olio extravergine d'oliva;
sale e pepe.
 
PROCEDIMENTO
  1. Lessate le ruote al dente in abbondante acqua salata, versatele in un'insalatiera, conditele con un po' d'olio e lasciatele raffreddare.
  2. Arrostite i peperoni, spellateli, tagliateli a listarelle e salateli.
  3. Tagliate a cubetti i pomodori, che avrete precedentemente spellato e privato dei semi, e salateli. Tagliate a striscioline il prosciutto.
  4. Condite le ruote con i peperoni, il prosciutto, i pomodori, il pecorino tagliato a filangé e un'abbondante macinata di pepe nero.

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